こんな寒いときには、四川料理はいかが？

　あいにくの天気が続く上海。じめじめした「陰冷」は、上海独特の寒さといえるでしょう。

　さらに、この週末は氷点下になるそうで、そんなときは体の心底からあたたまる四川料理は如何でしょうか？

　私が浦東でよくいく四川料理の店は「巴国布衣」。店員はほぼ全員が四川人というかなり本格的な四川料理店だけど、値段が結構リーズナブルでお勧めです。

　前菜には蕨（ワラビ）の根っこを材料にした麺。たっぷりかけられたネギと唐辛子、さらに酸っぱいスープがマッチして、この段階でもう食欲全開。四川料理では蕨がよく用いられ、時にはこんにゃくなども登場します。日本料理とも接点があり、興味深いところです。

　メインは水煮牛肉。四川料理の定番です。昔、インターンで夜の宿直をしていたころ、病院の近くの四川料理屋で出前注文した料理で、結構懐かしい味がします。見た目はまっかっかで辛そうですが、実はそう辛くなく、ニンニクがたくさんかかった牛肉これまたおいしい。

　さらに、粉蒸肉も注文。これは、薄くきった皮付き豚肉と米の粉を混ぜて蒸したもの。これもかというほどしっかりと蒸されていて、口の中に肉を入れるととろけそうです。ご飯と非常にマッチして、それだけでも幸せな気分になってしまいます。

　〆は坦々麺で。この坦々麺も激辛というわけでもなく、程よい辛さとお椀1杯分の少ない量が嬉しいです。

　四川料理はスパイシーさが命。スパイスのハーモニーを存分に楽しんでください。

　それと、日ごろ中国の四川料理を食べなれていない方はご注意を！以前、日本から来た私の友人で、四川料理を食べ過ぎて辛さから腹痛になり、病院に運ばれたことがありました。くれぐれもほどほどに。

【データ】巴国布衣（浦東店）　
浦東新区東方路（張楊路）738号裕安大厦1楼　電話： [phone] （混んでいることが多いので要予約）